Lokal Geméis an Uebst selwer fermentéieren – fir eis eege Gesondheet an déi vum Planeit ze verbesseren
Duerch d’Fermentatioun wandelen d’Mikroorganismen, eenzel Substanze vun de Liewensmëttel em a veränneren esou hiren Nährstoffgehalt, d’Textur an de Geschmaach. Un Hand vum Beispill vum fermentéierten Geméis gesi mer wéi wichteg se an der nohalteger Liewensmëttelproduktioun sinn. Sie hunn eng wäertvoll Wierkung op d’Gesondheet vun eisen Daarmmikrobiot an domat och op eist allgemengt Wuelbefannen.
Mat der Ernärungsberoderin Lis Muller
Den Tipp vun der Woch:
Als Alternativ zu der klassescher Choucroute:
d‘Geméis mat Fësch oder gereechertem Tofu ausprobéieren
Références
Fréderic, M.-C., & Stutin, G. (2021). Aliments fermentés - aliments santé. Edition Gallimard- Collection Alternatives .
https://fermentedfoods.eu/
https://www.anses.fr
Lorenz-Ladener, C. (2021). Milchsauer eingelegt - Gemüse gesund und einfach fermentieren. Ökobuch Verlag .
Redzepi, R., & Zilber, D. (2018). Le guide de la fermentation du Noma . Editions du Chêne.
Schon, H. (2020, 04 30). https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/haltbares-aus-der-eigenen-kueche/vergaeren
Vierich, T., & Vilgis, T. (2017). Aroma Gemüse. Stiftung Warentest.
